Shichimi Togarashi Dulce

«Siete especias en perfecto equilibrio, el Shichimi Togarashi vibra de sabor»

Esta mezcla revisada tiene como base el chile (togarashi en japonés), al que se le añaden algas nori bretonas por su sabor yodado, cáscaras de naranja tostadas para aportar un sutil toque amargo y acaramelado, y un poco de jengibre por sus notas ácidas y cálidas. En cuanto al toque crujiente, hemos incluido las tradicionales semillas de sésamo y amapola, pero también hemos aportado un toque de originalidad con un ingrediente poco común: ¡semillas de chile tostadas!

El Shichimi Togarashi, que significa literalmente "chile de siete aromas (o colores)", es una mezcla de especias japonesa cuyos orígenes se remontan al siglo XVII. Introducidos en Japón entre 1595 y 1605, los chiles comienzan a cultivarse allí a partir de 1610, pero su uso sigue siendo inicialmente medicinal. No fue hasta 1625 cuando unos herboristas de Edo (el antiguo nombre de Tokio) desarrollaron una mezcla de chiles y semillas para facilitar su consumo.

Hoy en día, el Shichimi Togarashi es sin duda una de las mezclas de especias más populares de Japón. Tradicionalmente presente en las mesas de los restaurantes de fideos (udon, soba...), ¡ahora también se sirve tanto en platos de carne como en caldos de miso!