Timur entero ecológico

Esta pimienta timur biológica crece de forma silvestre en el distrito de Bardiya, en el suroeste de Nepal. La cosecha se realiza a mano en una zona protegida. Estas increíbles pequeñas bayas se caracterizan por un potente aroma a cítricos, pomelo muy afrutado y maracuyá, entrelazado con notas ambaradas y anisadas. En boca, estas bayas pican poco pero calientan agradablemente la boca, aportando al mismo tiempo una agradable frescura. Sorprendentemente, estas bayas adormecen ligeramente la lengua cuando se muerden.

¿Conoce la baya de timur?

La baya de timur, también llamada «pimienta de pomelo», proviene de una planta espinosa de la familia de los cítricos y, por lo tanto, no es una pimienta de verdad en el sentido estricto del término.

Solo se consume la piel de este pequeño fruto y no las semillas amargas. Para ello, las bayas se ponen a secar y se someten a 3 o 4 cribados consecutivos sobre una plataforma de madera para obtener bayas perfectamente limpias, sin ramas, sin polvo y, sobre todo, sin semillas.