Post-Cocina

Un libro de cocina sorprendente, como un ovni, perfecto para los expertos en la cocina.

La cocina de Guillaume Sanchez es el resultado de una experiencia adquirida fuera de los
caminos trillados, de la reinvención de técnicas antiguas, de una cultura
culinaria muy rica – desde la comida basura hasta la alta gastronomía, pasando por las
tradiciones culinarias del mundo –, y de la integración de preocupaciones
sociales. Es una cocina ultracontemporánea y absolutamente volcada
hacia el futuro.

Desarrollado en 3 grandes partes, el libro expone la construcción personal
del gusto del autor, enriquecido con todas las influencias y técnicas
que ha integrado y sublimado. Por último, pone en perspectiva el papel del chef
a la luz de la crisis sanitaria que atravesamos. Para respaldar su tesis, cerca de 30 recetas ilustran su visión de la alta gastronomía 2.0.